Moqueca de Surubim

Ingredientes

• 2 unidades Postas de surubim (Escolha postas em rodelas uniformes.)

• 2 unidades Tomates (Cortados em rodelas.)

• 2 unidades cebolas (Cortadas em rodelas.)

• 1 unidade pimentão verde (Pode ser substituído por 2 pequenos (um verde e um vermelho).)

• 1/2 maço coentro (Use apenas as folhas.)

• 2 dentes Alho (Fatiados bem fininhos.)

• 1/2 garrafinha Leite de coco

• a gosto Ervas finas secas

• 1 cubinho Caldo de peixe (Saborizante.)

• a gosto Azeite de Oliva

• a gosto Sal

• a gosto Limão

• 1 xícara de chá Farinha de mandioca (Bem fininha e peneirada.)

• 1 copo Caldo do cozimento (Reservado do preparo do peixe.)

Instruções Passo a Passo

1. 1

   Passo 1: Higienize o coentro em uma solução de água com vinagre e deixe reservado.

2. 2

   Passo 2: Lave as postas de surubim e retire a pele, mantendo-a para engrossar o caldo depois.

3. 3

   Passo 3: Tempere as postas com sal e limão a gosto.

4. 4

   Passo 4: Corte os tomates, cebolas, pimentão e alho conforme as descrições e reserve.

5. 5

   Passo 5: Separe as folhas de coentro dos talos e mantenha de lado.

6. 6

   Passo 6: Em uma panela de barro ou tacho, untada com azeite, coloque as postas de peixe.

7. 7

   Passo 7: Monte sobre o peixe em camadas: pimentão, cebola e tomate.

8. 8

   Passo 8: Adicione o alho fatiado e as folhas de coentro rasgadas por cima.

9. 9

   Passo 9: Dissolva o caldo de peixe em um pouco de água e regue a mistura com azeite e leite de coco, cozinhando em fogo baixo até começar a ferver.

10. 10

    Passo 10: Se o caldo estiver ralo durante o cozimento, adicione as peles do peixe para engrossar.

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    Passo 11: Retire cerca de 300 ml do caldo e reserve.

12. 12

    Passo 12: Esfregue ervas finas secas entre as mãos e polvilhe sobre o prato finalizado.

13. 13

    Passo 13: Tampe a panela e retire do fogo, mantendo tampada até servir.

14. 14

    Passo 14: Para o pirão, ferva o caldo reservado numa panela separada e incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo continuamente até alcançar a consistência desejada.

15. 15

    Passo 15: Se necessário, adicione um pouco de água e deixe ferver novamente para finalizar o pirão.

16. 16

    Passo 16: Sirva imediatamente, acompanhado do pirão, arroz branco, molho de pimenta e limão.