Moqueca de Caranguejo

Ingredientes

• 12 unidades caranguejos (gordos e vivos)

• 150 g carne-seca (cortada em cubos pequenos)

• 2 unidades cebolas (picadas)

• 4 unidades dentes de alho (amassados)

• 4 colheres de sopa óleo de soja

• 6 colheres de sopa Azeite de Oliva

• 3 unidades Tomates (maduros e cortados)

• 1 unidade pimentão verde (cortado)

• 1 maço coentro (picado)

• 1 maço cebolinha verde (picada)

• 1/2 colher de sopa colorau

• a gosto Sal

Instruções Passo a Passo

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   Passo 1: Lave cuidadosamente os caranguejos enquanto ainda estão vivos e cozinhe-os com uma colher de sopa de sal até que fiquem com uma coloração avermelhada.

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   Passo 2: Realize uma nova limpeza nos caranguejos, esfregando-os com limão, removendo as pontas e raspando os pelos das pernas e puans.

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   Passo 3: Com cuidado, remova o umbigo dos caranguejos, certificando-se de retirar também a tripa preta. Não é necessário quebrá-los ou retirá-los dos cascos.

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   Passo 4: Enxágue bem e reserve os caranguejos.

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   Passo 5: Em uma panela grande, frite a carne-seca que foi escaldada, adicione um pouco de óleo e refogue metade da cebola junto com o alho.

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   Passo 6: Adicione os caranguejos à panela, junto com metade dos tomates, pimentão, coentro e cebolinha.

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   Passo 7: Regue com metade da quantidade de azeite e acrescente um pouco de água para facilitar o cozimento.

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   Passo 8: Ajuste o sal conforme o gosto e cozinhe por 20 minutos, em seguida, adicione o colorau de maneira uniforme e o restante dos temperos.

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   Passo 9: Se desejar fazer um pirão, adicione mais água e reserve um pouco do caldo, que deve ser misturado com farinha de mandioca quando começar a ferver.