Posso congelar o nhoque?

Sim, o nhoque pode ser congelado antes de ser cozido. Coloque-os em uma bandeja separados e, após congelar, transfira para um saco plástico.

Qual a melhor batata para fazer nhoque?

As batatas roxas ou asterix são ideais por serem mais secas, o que resulta em um nhoque mais leve.

Nhoque ao molho de gorgonzola

Name: Nhoque ao molho de gorgonzola
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 g nhoque; 350 g carne moída (patinho ou acém); 400 g extrato de tomate; 150 g queijo gorgonzola; 1 galho Manjericão Fresco; a gosto bicarbonato de sódio; a gosto noz-moscada; a gosto pó Pimenta do Reino; 1 limão siciliano ou aceto balsâmico; a gosto azeite extra virgem; a gosto sálvia; a gosto alecrim; 1 alho-poró ou alho; 2 cebolas; a gosto Sal

O nhoque ao molho de gorgonzola é uma receita que traz a combinação perfeita da tradição italiana e o requinte dos sabores brasileiros. Originário do norte da Itália, o nhoque é uma massa feita à base de batatas, que se tornou um clássico na culinária mundial. Essa receita é ideal para ocasiões especiais, como jantares românticos ou encontros familiares, onde o sabor e a apresentação são fundamentais. O molho cremoso de gorgonzola complementa a suavidade do nhoque, proporcionando um prato que é ao mesmo tempo sofisticado e reconfortante. O queijo gorgonzola, com seu sabor forte e marcante, se combina com a carne moída e ervas frescas, criando uma explosão de sabores. Além disso, o preparo é acessível, permitindo que até mesmo cozinheiros iniciantes possam se aventurar na cozinha com confiança. Vale a pena preparar essa receita não só pela delícia que é, mas também pela satisfação de ver seus convidados se deliciando com cada garfada. Prepare-se para receber elogios ao servir este prato que certamente se tornará um favorito no seu repertório culinário!

Tempo de Preparo

45 min

Tempo de Cozimento

0 min

Porções

3 pessoas

Dificuldade

Médio

Admin Culinara

Publicado em 04/07/2026

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Admin Culinara

88 receitas publicadas

Sobre esta receita

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue metade da parte branca do alho-poró (ou 5 dentes de alho) junto com uma cebola picada.
Passo 2: Rale um pouco de noz-moscada e adicione pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, misture a carne moída.
Passo 3: Tempere com uma colher rasa de sal e o suco de meio limão siciliano (ou 2 colheres de sopa de aceto balsâmico).
Passo 4: Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela tampada para que a carne fique suculenta.
Passo 5: Desligue o fogo e reserve a carne.
Passo 6: Na mesma panela, refogue a outra metade do alho-poró (ou 5 dentes de alho) com uma cebola picada no azeite.
Passo 7: Adicione o extrato de tomate, 200 mL de água e o queijo gorgonzola picado.
Passo 8: Se preferir, coloque um pouco de bicarbonato para diminuir a acidez do molho.
Passo 9: Misture folhas de manjericão picadas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o queijo derreta completamente.
Passo 10: Reserve o molho.
Passo 11: Ferva 1 litro de água com uma colher pequena de sal.
Passo 12: Pique a parte interna das folhas do alho-poró e adicione à água fervente.
Passo 13: Incorpore 2 colheres de azeite e aguarde a água voltar a ferver.
Passo 14: Depois que a água ferver, coloque o nhoque na panela.
Passo 15: Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os cuidadosamente com uma escumadeira.
Passo 16: Coloque os nhoques em um refratário e reserve.
Passo 17: Misture o molho de gorgonzola com a carne reservada na panela.
Passo 18: Cozinhe por mais 10 minutos para que os sabores se fundam. Ajuste o sal, se necessário.
Passo 19: Adicione sálvia e alecrim a gosto e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos.
Passo 20: Misture o molho com o nhoque e sirva.
Passo 21: Sugestão: polvilhe queijo ralado por cima e gratine em forno pré-aquecido a 250°C a 300ºC por 15 minutos.

Dicas e informações úteis

Dicas do chef

Use batatas de polpa seca para uma melhor textura no nhoque.
Experimente adicionar um pouco de queijo parmesão ao molho para intensificar o sabor.
Se o molho estiver muito ácido, ajuste com açúcar ou mais bicarbonato.
Para um toque especial, adicione nozes picadas ao molho antes de servir.
Para um prato mais saudável, substitua a carne moída por carne de frango ou peru.
Use ervas frescas sempre que possível para um sabor mais vibrante.
Verifique o sal no molho e no nhoque, ajustando conforme o gosto.

Substituições de ingredientes

queijo gorgonzola → queijo roquefort
Ambos têm sabores fortes, mas o roquefort pode ser um pouco mais salgado.
carne moída de patinho → carne moída de frango
Uma opção mais leve e saudável.
extrato de tomate → molho de tomate caseiro
Para um sabor mais fresco e caseiro.
limão siciliano → suco de limão comum
Embora o sabor seja diferente, funciona bem como substituto.

Erros comuns e como evitar

Não cozinhar o nhoque por tempo suficiente, fazendo com que fiquem pesados.
Colocar sal demais no nhoque, o que pode prejudicar o sabor final.
Não deixar o molho aquecer o suficiente para derreter o queijo completamente.
Esquecer de misturar as ervas no final, que realçam o sabor do prato.

Armazenamento e validade

Armazene o nhoque e o molho separadamente em recipientes fechados na geladeira. O nhoque pode ser armazenado por até 3 dias, enquanto o molho dura até 5 dias.

Validade: 3 dias na geladeira, 2 meses no congelador.

Sugestões de acompanhamento

Um bom vinho tinto encorpado, uma salada verde leve ou pão italiano fresco são ótimos acompanhamentos.

Informação Nutricional

Por porção (1/3 da receita)

650

Calorias

30g

Proteína

75g

Carboidratos

25g

Gorduras

Fibras

Açúcar

700mg

Sódio

Perguntas frequentes

Posso congelar o nhoque?: Sim, o nhoque pode ser congelado antes de ser cozido. Coloque-os em uma bandeja separados e, após congelar, transfira para um saco plástico.
Qual a melhor batata para fazer nhoque?: As batatas roxas ou asterix são ideais por serem mais secas, o que resulta em um nhoque mais leve.