Posso usar outros tipos de recheio além de frango?

Sim, você pode usar recheios de carne moída, queijo, palmito ou até opções vegetarianas.

A massa pode ser assada em vez de frita?

Sim, você pode assar as coxinhas, mas a textura será diferente, menos crocante.

Qual a melhor forma de moldar as coxinhas?

Use as mãos para moldar pequenas porções da massa, fazendo uma bolinha e depois formando a 'ponta' da coxinha.

Massa para coxinhas

Name: Massa para coxinhas
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 100
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 litros Água; 1 kg Farinha de Trigo; 4 cubos Caldo de galinha; 2 conchas óleo; a gosto Sal

A coxinha é um dos lanches mais icônicos da culinária brasileira, famosa por sua forma que lembra um drumstick e seu recheio suculento, geralmente à base de frango desfiado. A massa para coxinhas é a base dessa iguaria, e sua preparação pode ser mais fácil do que você imagina. Esta receita que você vai aprender é clássica e proporciona uma massa leve, macia e que se desmancha na boca, perfeita para envolver o recheio de sua preferência. Ideal para festas, reuniões familiares ou simplesmente para um lanche saboroso no final de semana, a massa é bastante versátil e pode ser utilizada também para outros salgados fritos ou assados. Além disso, ao fazer a massa em casa, você garante um sabor autêntico e a possibilidade de personalizar os temperos ao seu gosto. Vamos aprender a fazer essa delícia que vai deixar todo mundo com água na boca! Não se esqueça de servir suas coxinhas com um bom molho de pimenta ou ketchup, para realçar ainda mais o sabor.

Tempo de Preparo

60 min

Tempo de Cozimento

0 min

Porções

100 pessoas

Dificuldade

Fácil

Admin Culinara

Publicado em 04/07/2026

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Admin Culinara

88 receitas publicadas

Sobre esta receita

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Em uma panela, coloque a água, o óleo, os cubos de caldo de galinha e o sal.
Passo 2: Aqueça até ferver.
Passo 3: Retire do fogo e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente.
Passo 4: Depois, devolva a mistura ao fogo e continue mexendo até que a massa se desprenda do fundo da panela.

Dicas e informações úteis

Dicas do chef

Certifique-se de mexer constantemente a massa para evitar que grude no fundo da panela.
Deixe a massa esfriar um pouco antes de modelar as coxinhas, isso facilita o manuseio.
Se a massa ficar muito seca, adicione um pouco de água ou caldo de galinha para ajustá-la.
Experimente adicionar temperos como pimenta-do-reino ou noz-moscada à massa para um sabor extra.
Para coxinhas mais crocantes, passe-as em uma mistura de farinha de rosca antes de fritar.

Substituições de ingredientes

Farinha de Trigo → Farinha Sem Glúten
A farinha sem glúten pode alterar um pouco a textura, mas é uma boa alternativa.
Caldo de Galinha → Caldo de Legumes
Para uma versão vegetariana, use caldo de legumes.
Óleo → Manteiga
A manteiga pode dar um sabor mais rico à massa.

Erros comuns e como evitar

Não deixar a massa cozinhar o suficiente no fogo, resultando em uma textura grudenta.
Adicionar a farinha muito rapidamente à mistura, o que pode formar grumos.
Não mexer a massa durante o cozimento, o que pode causar queima no fundo da panela.
Usar água fria ao invés de água quente, o que pode afetar a consistência da massa.

Armazenamento e validade

A massa para coxinhas pode ser armazenada envolta em plástico filme na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira durante a noite e utilize conforme desejado.

Validade: 3 dias na geladeira, 3 meses no congelador.

Sugestões de acompanhamento

Sirva suas coxinhas com molhos como ketchup, maionese temperada ou molho de pimenta. Uma salada leve também combina bem.

Informação Nutricional

Por porção (1/100 da receita)

150

Calorias

Proteína

25g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

Açúcar

300mg

Sódio

Perguntas frequentes

Posso usar outros tipos de recheio além de frango?: Sim, você pode usar recheios de carne moída, queijo, palmito ou até opções vegetarianas.
A massa pode ser assada em vez de frita?: Sim, você pode assar as coxinhas, mas a textura será diferente, menos crocante.
Qual a melhor forma de moldar as coxinhas?: Use as mãos para moldar pequenas porções da massa, fazendo uma bolinha e depois formando a 'ponta' da coxinha.