Posso fazer a massa de panqueca com antecedência?

Sim, você pode preparar a massa com antecedência e armazená-la na geladeira por até 24 horas.

Como posso saber se a panqueca está pronta para ser virada?

A panqueca está pronta para ser virada quando as bordas começam a soltar e aparecem bolhas na superfície.

Qual o tamanho ideal para as panquecas?

O tamanho pode variar, mas geralmente uma porção de 1/4 de xícara de massa é ideal para panquecas de tamanho médio.

Massa de Panquecas

Name: Massa de Panquecas
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 25
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 2 copos Leite; 2 xícaras Farinha de Trigo; 1 colher (chá) Fermento em pó; 1 colher (chá) Sal; 2 unidades Ovos

A panqueca é um prato que transcende culturas e fronteiras, com versões que variam de um país para outro. No Brasil, essa iguaria é muito apreciada, seja em um café da manhã nutritivo ou em um lanche da tarde recheado com sabores irresistíveis. A receita de massa de panquecas que apresentamos aqui é simples, rápida e versátil, permitindo que você explore tanto recheios doces, como frutas e chocolates, quanto opções salgadas, como queijos e carnes. Com apenas alguns ingredientes básicos, você pode criar uma refeição que agrada a toda a família. O segredo para uma panqueca perfeita é garantir que a massa fique bem homogênea e que a frigideira esteja na temperatura ideal. Além disso, não tenha medo de errar na primeira panqueca; isso faz parte do aprendizado. As panquecas podem ser servidas em diversas ocasiões, desde um brunch descontraído até um jantar especial. E o melhor de tudo: elas podem ser congeladas, permitindo que você tenha um lanche prático sempre à mão. Vale a pena investir um pouco do seu tempo para preparar essa deliciosa massa que pode ser adaptada ao seu gosto e criatividade.

Tempo de Preparo

45 min

Tempo de Cozimento

0 min

Porções

25 pessoas

Dificuldade

Fácil

Admin Culinara

Publicado em 04/07/2026

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Admin Culinara

88 receitas publicadas

Sobre esta receita

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Misture todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea e líquida.
Passo 2: Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e remova o excesso com um papel toalha. Aqueça a frigideira antes de adicionar a massa.
Passo 3: Despeje uma porção da massa na frigideira e incline-a para que a mistura cubra bem o fundo, formando uma camada fina.
Passo 4: Cozinhe em fogo médio e vire a panqueca assim que as bordas solta. Caso tenha dificuldade, utilize uma espátula para ajudar.
Passo 5: Não se preocupe se a primeira panqueca não sair perfeita; isso acontece enquanto a frigideira ainda não atinge a temperatura ideal.
Passo 6: A cada 2 ou 3 panquecas, aplique um pouco mais de óleo na frigideira com um pedaço de papel toalha. Evite usar pincéis, pois eles podem derreter.
Passo 7: Os discos fritos podem ser congelados, intercalando com papel alumínio ou manteiga, ou ainda serem recheados conforme sua preferência, seja doce ou salgado.
Passo 8: Organize as panquecas em um prato, cubra com o molho de sua escolha e finalize com queijo parmesão ralado.
Passo 9: A receita pode ser ajustada conforme sua necessidade, seja dobrando ou dividindo as medidas.
Passo 10: De tempos em tempos, bata a massa novamente no liquidificador para mantê-la bem aerada.

Dicas e informações úteis

Dicas do chef

Use um liquidificador potente para garantir que a massa fique bem homogênea.
Deixe a frigideira aquecer bem antes de colocar a massa para evitar que as panquecas grudem.
Para panquecas mais finas, adicione um pouco mais de leite à massa.
Experimente adicionar ervas finas ou temperos à massa para um toque especial.
Recheie as panquecas assim que saírem da frigideira para que o recheio derreta.
Se a massa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de leite até atingir a consistência desejada.

Substituições de ingredientes

Leite → Leite de amêndoas ou leite de soja
Ótima opção para quem é intolerante à lactose.
Farinha de Trigo → Farinha de Aveia ou farinha sem glúten
Adequado para dietas sem glúten.
Ovos → 1/4 de xícara de purê de maçã ou banana
Substituição vegana que ajuda a manter a umidade.

Erros comuns e como evitar

Não deixar a frigideira aquecer o suficiente, resultando em panquecas grudentas.
Adicionar todos os ingredientes de uma vez sem misturar bem, causando uma massa irregular.
Usar muito óleo na frigideira, o que pode deixar as panquecas oleosas.
Não virar a panqueca no momento certo, fazendo com que ela queime de um lado.

Armazenamento e validade

As panquecas podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, intercale as panquecas com papel manteiga e coloque-as em um saco para congelamento, onde podem ser mantidas por até 2 meses.

Validade: 3 dias na geladeira; até 2 meses no congelador.

Sugestões de acompanhamento

Sirva as panquecas com mel, frutas frescas, iogurte, ou mesmo recheadas com carne moída, frango desfiado ou queijos variados.

Informação Nutricional

Por porção (1/25 da receita)

Calorias

Proteína

10g

Carboidratos

Gorduras

Fibras

Açúcar

150mg

Sódio

Perguntas frequentes

Posso fazer a massa de panqueca com antecedência?: Sim, você pode preparar a massa com antecedência e armazená-la na geladeira por até 24 horas.
Como posso saber se a panqueca está pronta para ser virada?: A panqueca está pronta para ser virada quando as bordas começam a soltar e aparecem bolhas na superfície.
Qual o tamanho ideal para as panquecas?: O tamanho pode variar, mas geralmente uma porção de 1/4 de xícara de massa é ideal para panquecas de tamanho médio.