Instruções Passo a Passo
1
Em uma panela, aqueça um pouco de azeite e refogue metade da parte branca do alho-poró (ou 5 dentes de alho) junto com uma cebola picada.
2
Rale um pouco de noz-moscada e adicione pimenta-do-reino a gosto. Em seguida, misture a carne moída.
3
Tempere com uma colher rasa de sal e o suco de meio limão siciliano (ou 2 colheres de sopa de aceto balsâmico).
4
Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos com a panela tampada para que a carne fique suculenta.
5
Desligue o fogo e reserve a carne.
6
Na mesma panela, refogue a outra metade do alho-poró (ou 5 dentes de alho) com uma cebola picada no azeite.
7
Adicione o extrato de tomate, 200 mL de água e o queijo gorgonzola picado.
8
Se preferir, coloque um pouco de bicarbonato para diminuir a acidez do molho.
9
Misture folhas de manjericão picadas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o queijo derreta completamente.
11
Ferva 1 litro de água com uma colher pequena de sal.
12
Pique a parte interna das folhas do alho-poró e adicione à água fervente.
13
Incorpore 2 colheres de azeite e aguarde a água voltar a ferver.
14
Depois que a água ferver, coloque o nhoque na panela.
15
Quando os nhoques subirem à superfície, retire-os cuidadosamente com uma escumadeira.
16
Coloque os nhoques em um refratário e reserve.
17
Misture o molho de gorgonzola com a carne reservada na panela.
18
Cozinhe por mais 10 minutos para que os sabores se fundam. Ajuste o sal, se necessário.
19
Adicione sálvia e alecrim a gosto e misture bem. Deixe descansar por 2 minutos.
20
Misture o molho com o nhoque e sirva.
21
Sugestão: polvilhe queijo ralado por cima e gratine em forno pré-aquecido a 250°C a 300ºC por 15 minutos.