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Como substituir fermento químico em receitas
Ficou sem fermento? Veja substituições que funcionam em bolos e massas, com proporções e cuidados.
Substituições que funcionam
Bicarbonato de sódio + algum ácido (limão, vinagre, iogurte) pode substituir fermento químico em muitas receitas. Use 1/2 colher de chá de bicarbonato para cada colher de fermento.
Ovo batido com mais vigor também ajuda em bolos simples, mas o resultado pode ser menos fofo.
Dicas
- Misture o bicarbonato com o ácido só no final da massa.
- Não substitua em receitas que dependem muito de volume, como bolos de camadas.
- Reduza o fermento pela metade se a receita já tem ingredientes ácidos.
Perguntas frequentes
- Bicarbonato e fermento são a mesma coisa?
- Não. O fermento químico já contém ácido e base. O bicarbonato precisa de um ingrediente ácido na receita para reagir.